Recepten
Pompoensoep
Pompoenen van de Nederlandse vollegrond zijn verkrijgbaar van augustus tot maart
Ingrediënten voor 4 personen:
- Twee eetlepels zonnebloemolie
- Twee fijngehakte uien
- 1 pompoen van ongeveer een kilo
- 1 liter groentebouillon (tabletten)
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel citroensap
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereidingswijze:
Postelein salade met pijnboompitten
Ingrediënten voor vier personen:
• 200 gram postelein
• 25 gram pijnboompitten
• 4 eetlepel olie
• 1 eetlepel azijn
• 1 eetlepel mosterd grof
• 1 eetlepel honing
• zout (naar smaak)
• peper (naar smaak)
Bereidingswijze:
Veldslasalade met appel en geitenkaas
Ingrediënten voor 2 personen:
• 1 zakje veldsla
• 1/2 appel in kleine stukjes gesneden
• evt. 1/2 wortel, geraspt
• 100 g (geiten)kaas
• dressing: 2 eetl. wijnazijn
• 2 eetl olie, peper en zout
• 1 theel. zachte honing of appeldiksap
• 2 eetl. geroosterde zonnebloem- of pijnboompitten
Bereidingswijze:
Spaghetti met raapstelen
Ingrediënten voor 2 personen:
• 1 bosje raapstelen
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 tomaten
• 150 g spaghetti
• 3 eetl. tomatenpuree
• 2 eieren, hard gekookt
• een scheutje (zonnebloem)olie
• peper en zout
• bieslook en/of peterselie naar smaak
De wereldburger voor lente en zomer
Een eenvoudige en milieuvriendelijke burger. Gezond, smakelijk en betaalbaar voor iedereen. Kortom een wereldburger voor wereldburgers die met de seizoenen mee varieert. Zie hieronder naast het basisrecept de lente- en zomervarianten.
Gebakken knolselderijschijven
Het knolselderijseizoen loopt van oktober tot maart.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 schijven uit het middelste van een selderijknol, een kleine centimeter dik, geschild
- 4 plakjes jongbelegen kaas, 1 cm kleiner dan de plakken knolselderij
Bereidingswijze:
Ovenschotel met raapstelen
Ingrediënten voor 2 personen
• 600 gr aardappelen
• zout
• 750 gr raapstelen
• nootmuskaat
• margarine
• 100 gr cottage cheese (Huttenkase)
• 75 gr geraspte Parmezaanse kaas
Winter wokschotel
Winterwortel is een Nederlandse bewaargroente waar je het hele jaar van kan genieten.
Het pastinaak- en witlofseizoen is van oktober tot maart.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 300 g wortels
- 40 g verse gember
- olie
- 1 pastinaak
- 4 stronken witloofjes
- 2 appels
- 50 g walnoten
- peper
- zout
Bereidingswijze: